厳選した食材を使用して、ひとつひとつ丁寧に焼かれるパン屋さんの想いがギュッとつまった数々のパン。ふわりと漂ってくる香ばしい香りに、幸せな気分になる人も多いはず。
今回は、自家培養発酵種・地場産小麦粉・薪窯で焼くことにこだわりを持ち「毎日の食事に取り入れられる身体に負担の少ないパン」をコンセプトにしたお店をご紹介します。
街の小さなパン屋さん
場所は、泉区寺岡。
仙台駅からは車で約30分、泉パークタウンタピオ・泉プレミアムアウトレットからは車で3分ほどの位置にあります。
駐車場は、店舗前に1台分を完備。
住宅街に溶け込むかのように佇む、隠れ家的パン屋さんです。
さまざまな商品が並ぶ店内
2組ほど入ればいっぱいになってしまうほどのコンパクトなスペースに、心がホッと落ち着くようなパンの香りが充満しています。
入って正面にはパンの棚があり、大きなカンパーニュを中心に常時10種類ほどが揃います。
左手側には焼き菓子やコーヒー、右手側にはジャムや雑貨が並ぶワクワクする店内に、つい長居してしまいそうに…。
今回は、「ライ麦80」「クランベリー」「伊予柑ピール」それぞれ1/2サイズを購入させていただきました。
厳選3種のパンをレビュー
前述したように「totomaパン」さんのパンは、自家培養発酵種・地場産小麦粉・薪窯で焼くことにこだわっています。どのパンも、生地のおいしさをダイレクトに感じられる仕上がりです。
●ライ麦80(1/2) 400円（税込）
北海道産ライ麦全粒粉を80％使用したこちらのパンは、風味豊かで栄養価も高い、お店のおすすめ商品です。
穀物の一種であるライ麦は、グルテンに対するアレルギーを持っている人でも食べられることから、アレルギー対応食としても使われているそう。また、小麦が持っていないような、ビタミン類や、食物繊維といった栄養素が含まれいたり、GI値が低かったりすることから、糖質を気にする方、ダイエット中の方、健康を気にする方などから重宝されています。
飾らない素朴な見た目をしていますが、どっしりとした重量感と香ばしい香りで存在感たっぷり。
噛めば噛むほど味が出るむぎゅっとした密度と、ナッツのような風味、特徴的な酸味、素朴な味わいがクセになる逸品です。
●クランベリー(1/2) 370円（税込）
有機クランベリーをカンパーニュ生地に混ぜ込んだ、甘酸っぱい風味が特徴の商品です。
カンパーニュとはフランス語で「田舎」を意味しています。素朴な味わいと見た目がパリ市民にとって故郷のパンを思い出させることから、この名前で呼ばれるようになったそうです。
断面には、真っ赤なクランベリーが宝石かのように光ります。
バリッとした表面を抜けた後に感じる、気泡が入っているかのようなホワッとした柔らかい生地。そこにクランベリーが加わることで、プリッとした果肉感も楽しむことができます。
ライ麦パン同様、噛めば噛むほど味わい深い満足感たっぷりの逸品です。
●伊予柑ピール(1/2) 290円（税込）
愛媛県産伊予柑ピールをカンパーニュ生地に混ぜ込んだ、甘味とほろ苦さが特徴の商品です。
柑橘特有の澄み切っていて清々しい香りが、パンの香ばしさと共に漂います。
断面には、オレンジ色をした伊予柑の姿がみえます。
カンパーニュお馴染みのバリッとした食感と、ホワッとした柔らかい生地。そこに伊予柑が加わることで、暖かな日の色に染まっているかのような爽やかさを演出。
嚙めば嚙むほどクセになる、甘味と酸味のバランスが取れた逸品です。
召し上がり方と保存方法
〈召し上がり方〉
お好みの厚さにカットしてから、バターやジャムを添えたり、チーズやワインと合わせたりなど、様々なお料理と一緒にお召し上がりくださいとのこと。
また、トースターで焼き直して、パリッとした食感を味わうのもおすすめです。その際は、霧吹き等でシュッとひと吹き、水分補給をしてください。アルミはくをかぶせて焼きなおすと、なおおいしく召し上がることができるそうです。他にも、炊飯器で軽く蒸したり、そのまま食べたりとお好みの方法を見つけてみてくださいね。
<保存方法>
1日～2日で食べきれる場合は、密閉して常温または冷蔵保存してください。それ以上の場合は、冷凍保存をおすすめします。
※直射日光は避けるようにしましょう
まとめ
「毎日食べていただけるよう、お客様の身体に負担の少ないシンプルなパンを焼いております。アクセスしづらい小さなお店ですが、選んでいただくお客様のために、これからも真摯に丁寧にひとつひとつ焼いていきます。」と店主より。
今回紹介した以外にも、パンを中心さまざまな商品に出会うことができる「totomaぱん」さん。
ぜひ一度足を運んでみてはいかがでしょうか。
また、お店までなかなか行くことができない方は、通販がおすすめです。
お得な「おまかせパンセット」や、毎月お届けの「定期便セット」などセット商品の用意も。下記店舗情報よりチェックしてみてくださいね。
店名：totomaぱん
住所：仙台市泉区寺岡1-17-2
時間：11:00〜17:00
定休日：月曜・火曜・日曜
※記事内の情報は記事執筆時点のものです。正確な情報とは異なる可能性がございますので、最新の情報は直接店舗にお問い合わせください。
